Chia Cupcake

Heisann og god søndag mine fine.

Har du en fin søndag idag?

Tenker hvor enn i landet du befinner deg… ja da er du helt sikkert heldigere vær messing en hva vi Bergensere kan skryte på oss.

Uten å overdrive så kan jeg trygt påstå og si at det regner trollkjerringer der ute + at det blåser verre.

Men vet du hva, det er egentlig helt greit. For da er det OK å holde seg hjemme i koseklær og lade batteriene til uken som kommer.

Her i huset summer YouTube sin 2019 «summer playlist» i bakgrunnen mens jeg veksler mellom å jobbe på PC og bake på kjøkkenet. Snakk om multitaskingen da🙈🙉

Mor baker

Slik ser det da ut når jeg kokkelerer om morningenepå kjøkkenet i helgene når jeg har fri da. Med nermere ettertanke så et det vel gjerne ikke så rart at min sønn ikke vil ta oppvasken til enhver tid. Han sier alltid i helgene « mamma vekk meg når du «ER FERDIG PÅ KJØKKENET»

Kan jo forstå hvorfor.🤭

I ettermiddag kommer en venninne på besøk og da tenkte jeg å diske opp med noe søndags kos til kaffe’n, så da ble det muffins med chiakrem og for å lage disse trenger du følgende.

Du trenger:

  • 4 ss smeltet smør
  • 30 gr sukrin
  • 4 egg
  • 1 dl rømme
  • 1 ss vanilje
  • 40 gr mandelmel
  • ca 30 gr kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt

Slik gjør du:

Start med å forvarme stekeovn til ca 150 grader.

  • Ha smeltet smør og sukrin i en bolle. Mix godt sammen med en blender.
  • I en annen bolle blander du mandelmel, kokosmel, bakepulver og salt.
  • I bollen med egg og smør blander du egg, vanilje og rømme. Mix godt.
  • Hell melblandingen i bollen med egge mixen.
  • Mix forsiktig til røren er jevn og fin
  • Hell røren i muffins former og stek o stekeovn ca 25 min.
  • Når de er ferdig stekt, avkjøles de på rist.

Til creme fyllet trenger du:

  • 1 dl smeltet smør.
  • 1 ts vanilje
  • 2 ss fløte
  • 60 gr sukrin
  • 1 toppet ss Macha pulver
  • 2 ss sjokoladechips til pynt
  • bringebær til pynt.

Slik gjør du:

  • Ha smeltet smør, vanilje og rømme i en bolle. Mix forsiktig.
  • Tilsett halvparten av sukrin mens du blender forsiktig.
  • Tilsett så siste del av sukrin.
  • Bland så i Macha pulver.

Hell så i en krem sprøyte og slå deg løs 🤗

Het har jeg pyntet med sjokoladechips og bringebær.

Denne oppskrift er lavcarbo da den inneholder svært lite sukker🤩

Da er vi snart klare til å sette oss ned å kose oss med chia cupcake når besøket kommer.

Gleeeede 🤣😇🥰

Vi sees neste gang.

Klem Aina ❤️

DEL
SE FLERE OPPSKRIFTER