Chia Cupcake
Heisann og god søndag mine fine.
Har du en fin søndag idag?
Tenker hvor enn i landet du befinner deg… ja da er du helt sikkert heldigere vær messing en hva vi Bergensere kan skryte på oss.
Uten å overdrive så kan jeg trygt påstå og si at det regner trollkjerringer der ute + at det blåser verre.
Men vet du hva, det er egentlig helt greit. For da er det OK å holde seg hjemme i koseklær og lade batteriene til uken som kommer.
Her i huset summer YouTube sin 2019 «summer playlist» i bakgrunnen mens jeg veksler mellom å jobbe på PC og bake på kjøkkenet. Snakk om multitaskingen da🙈🙉
Slik ser det da ut når jeg kokkelerer om morningenepå kjøkkenet i helgene når jeg har fri da. Med nermere ettertanke så et det vel gjerne ikke så rart at min sønn ikke vil ta oppvasken til enhver tid. Han sier alltid i helgene « mamma vekk meg når du «ER FERDIG PÅ KJØKKENET»
Kan jo forstå hvorfor.🤭
I ettermiddag kommer en venninne på besøk og da tenkte jeg å diske opp med noe søndags kos til kaffe’n, så da ble det muffins med chiakrem og for å lage disse trenger du følgende.
Du trenger:
- 4 ss smeltet smør
- 30 gr sukrin
- 4 egg
- 1 dl rømme
- 1 ss vanilje
- 40 gr mandelmel
- ca 30 gr kokosmel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
Slik gjør du:
Start med å forvarme stekeovn til ca 150 grader.
- Ha smeltet smør og sukrin i en bolle. Mix godt sammen med en blender.
- I en annen bolle blander du mandelmel, kokosmel, bakepulver og salt.
- I bollen med egg og smør blander du egg, vanilje og rømme. Mix godt.
- Hell melblandingen i bollen med egge mixen.
- Mix forsiktig til røren er jevn og fin
- Hell røren i muffins former og stek o stekeovn ca 25 min.
- Når de er ferdig stekt, avkjøles de på rist.
Til creme fyllet trenger du:
- 1 dl smeltet smør.
- 1 ts vanilje
- 2 ss fløte
- 60 gr sukrin
- 1 toppet ss Macha pulver
- 2 ss sjokoladechips til pynt
- bringebær til pynt.
Slik gjør du:
- Ha smeltet smør, vanilje og rømme i en bolle. Mix forsiktig.
- Tilsett halvparten av sukrin mens du blender forsiktig.
- Tilsett så siste del av sukrin.
- Bland så i Macha pulver.
Hell så i en krem sprøyte og slå deg løs 🤗
Het har jeg pyntet med sjokoladechips og bringebær.
Denne oppskrift er lavcarbo da den inneholder svært lite sukker🤩
Da er vi snart klare til å sette oss ned å kose oss med chia cupcake når besøket kommer.
Gleeeede 🤣😇🥰
Vi sees neste gang.
Klem Aina ❤️
