Hei og hå og god morgen alle dere, mine fine.

Da var endelig dagen kommet woohoo…. hvor vi omsider drar til Spania… Dette er dagen vi har ventet på sååå utrolig lenge. En etterlengtet ferie, sommer, sol og varme. Men, er det lov å si at jeg gruer meg litt også. Det sies at det er vanvittig varmt….Husker før i tiden da jeg var jente unge, var totalt upåvirket av varmen.

Tenker at etterhvert som jeg er blitt ¨eldre¨ så takler jeg varmen litt annerledes.

Velvel, takk gud for aircondition, så går det nok så fint atte. Ser sånn frem til å omgås familie, slappe av og gjøre typisk ferieting som f.eks bade, shoppe litt og nyte freden….. ahhhh…. hærligt!!

I skrivende stund er alt pakket og klart, så nå er det bare å finpusse de siste detaljer og komme seg avgårde.

Her om dagen laget jeg en lunsj jeg tenkte å dele med deg.

Til fylt avokado trenger du:

• 1 stor avokado.
• Rød, gul og grønn paprika.
• Rødløk.
• 150 gr kjøttdeig.
• Revet hvitost.
• 4 store tomater

Slik gjør du:

• Start med å brune kjøttdeig og rødløk på stekepannen.
• Ha i knuste tomater og blande godt.
• Ha i ønsket krydder. ( Jeg brukte peppermix, Provence og oregano.)
• Del avokado i to og ta ut steinen.
• Grav ut litt av avokado kjøttet slik at du har litt mere plass til fyllet.
• Fyll avokadoen med kjøtt, deretter paprika, løk, og tilslutt revet ost.

Her har vi en supersunn lunsj som bugner over i næringsstoffer.

Avokado er kjent for sine ¨sunne fettsyrer.¨den er også proppfull i vitaminer, høyt fiber innhold og kalium. så her snakker vi måltid som metter til langt ut på dag.

Server gjerne med en «dæsj» rømme, creme fraiche eller salsa.

Da håper jeg lunsjen din faller i smak, så ønsker jeg deg en fantastisk fin mandag og en knallfin start på uken.

Vi sees ?