Hei, mine fine.

Åssen er julen din så langt.

Her er jeg i full sving på jobb. Du vet…helsevesenet sover aldri….og godt er det. Føler med så heldig som får vere sammen med familie OG tilbringe tid sammen med de eldre….I´m a Lucky girl

Vel, der var julaften over for denne gang og nyte roen i disse jule dagene er et faktum….Igjen…julen er for meg tid til ettertanke og jaggu tenker jeg på hvor utrolig heldig jeg er som har sååååå til de grader mange fine mennesker i mitt liv. Håper du koser deg og nyter roen hvor enn du er….

Hva er vel ikke feriemodus og søndags feelingen uten nystekte rundstykker til frokost. Her har jeg laget en form for rundstykker i bryte versjon…. Her kommer de…….

Du trenger:

• 170 gr mandelmel
• 3-4 ss sorgum mel
• 40 gr psyllium husk
• 50 gr kokosmel
• 70 gr linfrø mel
• 200 ml mandelmelk
• 60 ml hvitvins eddik
• 240 ml lunkent vann
• 6 eggehviter
• 2 hele egg
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1 håndfull revet ost
• Pesto

Slik gjør du:

• Start med å forvarme stekeovn til 170 grader.
• Bland sammen alle de tørre ingredienser i en bolle.
• I en annen bolle mixer du sammen eggehviter og mandelmelk og 2 hele egg. Mix godt med en håndmixer. ( Her kan du spare eggeplommene og bruke de til en god omelett).
• Oppi egge mixen har du også hvitvins eddik og lunkent vann og blander godt.
• Ha så eggeblandingen oppi sammen med melblandingen.
• Mix godt til du har en jevn og fin deig.
• Er deigen for fuktig, så har du bare i litt extra mandelmel.
• Del deigen så opp i ønsket størrelse og antall rundstykker du vil ha. Selv fikk jeg 21 små rundstykker av deigen, men de var små.
• Når du ruller ut rundstykkene har du i en liten desj med pesto i midten og lukker igjen deigen og former til en ball.
• Her har jeg trillet opp rundstykkene og samlet de i en sirkel i en stekepanne.
• Rundstykkene pensles med et pisket egg.
• Stekes i ca 30 min, ta så ut rundstykkene og hell et dryss revet ost over og sett så inn i ovnen igjen i ytterlige 10 minutter.

Her har vi nydelig gode hjemmelagde rundstykker som i tillegg er saftig og sunn…. Enjoy 😋

Da skal jeg dra avgårde på jobb, så ønsker jeg deg en nydelig fin 1. juledag

Vi sees.

Aina ❤️

Følg meg gjerne

• Instagram her • Facebook her • Snapchat her